Разное. Технология приготовления мучных кондитерских изделий..
|
В книге изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления.Приведены требования к качеству изделий и их рецептура, требования безопасности труда и экологии.
Комментарии 0