Образование и наука. Технические науки. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов..

увеличить

Описаны основные технологические приемы переработки табака и производства папирос и сигарет, расширенного табака, курительных и трубочных Табаков, сигар и курительной махорки, восстановленного .табака и табачной жилки.Рассмотрены технологические процессы производства черного, зеленого, желтого и красного байхового чая, зеленого кирпичного, черного плиточного, чайных концентратов и красителей. Дано описание «холодных чаев», СО2-экстрактов чая, лечебно-профилактических чайных напитков.Представлена технология производства кофе и кофепродуктов: кофе натурального жареного в зернах и молотого, натурального растворимого, нерастворимых и растворимых кофейных напитков, кофепродуктов, цикория и других кофезаменителей.Для студентов вузов пищевого профиля, обучающихся по специальности 270600 «Технология субтропических и пищевкусовых продуктов».